, Co odlišuje espresso od jiných typů kávy
Rozdíl mezi espresso kávy a jiných typů
Káva - jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě. Existuje mnoho způsobů jeho přípravy. Hlavními metodami jsou espresso, káva v turku a francouzský lis.
Obsah článku
- The
- Porovnej
- ZÁVĚRY Topinfoweb.com
Definice
Espresso je nejrychlejší způsob výroby kávy se speciálním kávovarem. Zemní zrno je stlačeno a protlačováno proudem horké vody (88-91 ° C) pod tlakem devět atmosfér.
Káva v turku je jednou z nejstarších metod přípravy tohoto nápoje. Podzemní zrno se vaří s nízkým teplem ve speciální nádobě - dzhezve (turk). Metoda umožňuje přidat koření a alkohol, což vytváří neuvěřitelné množství variací chuti nápoje.
Francouzský tisk - zdokonalený způsob výroby kávy "v polštině". Káva se nalije vroucí vodou do speciální nádoby. Perforovaná obrazovka umožňuje oddělit hustotu nápoje.
Porovnání
Nejdůležitějším ukazatelem přípravy kávy je mletí zrna. Všechny tři způsoby přípravy mají různé ukazatele.
Francouzský tisk - hrubé broušení (tzv. Drcení). To umožňuje, aby zrno neperolovalo přes jemnou děrovací mřížku. Pro hrubé broušení se vyznačuje nejnižším stupněm extrakce a díky dlouhému kontaktu s horkou vodou - zvýšený obsah kofeinu.Rozšiřuje se díky jednoduchosti vaření a nedostatečné potřebě speciálních dovedností a vybavení.
Káva v turku - jemné broušení, do prachu. Metoda zahrnuje vaření kávy po dobu několika minut při teplotě 80 až 95 ° C, což umožňuje maximální extrakci. V konečném produktu takové kávy, nejvyšší obsah kofeinu. Používání koření a alkoholu vám umožní rozšířit rozsah na několik tisíc druhů tohoto nápoje.
Metoda espresso je nejběžnější v Evropě a Americe. Používá se průměrné broušení obilí. Káva se nalije do speciální houkačky (Holder), po které se lisuje do "pilulky". Káva se připravuje od 15 do 40 sekund, podle typu nápoje. Relativně nízká teplota vaření a krátký kontakt s vodou neumožňují vyniknout většině kofeinu. Často jsou kávovary vybaveny dodatečným vybavením (kapučítor, stymer), který umožňuje vyrábět různé druhy kávy: s mlékem, s alkoholem a dalšími přísadami.
Závěry Topinfoweb.com. en
- Množství broušení pro espresso je pro jiné výrobní metody neobyčejné.
- Metoda espresso umožňuje minimalizovat kontakt půdního zrna a horké vody, což zajišťuje nízký obsah kofeinu.
- Metoda espresso zahrnuje použití speciálního vybavení.
