Co se liší od fruktózy, glukózy
Rozdíl mezi glukózy a fruktózy
v potravinářském průmyslu k použití šířit velmi podobné v chemických a fyzikálních vlastností látek - glukózy a fruktózy. Rozdíl mezi nimi je však velmi významný. Co to je?
Obsah článku
- Co je to glukóza?
- Co je fruktóza?
- Porovnání
- Tabulka
Co je to glukóza?
Glukóza je monosacharid, který se nachází ve velkém množství v mnoha ovoch, bobulích a džusu. Zvláště je to hodně v hroznech. Glukóza jako monosacharid je součástí disacharidu - sacharózy, která se také vyskytuje u ovoce, bobulí, zejména ve velkém množství - v řepě a rákosu.
V lidském těle se vytváří glukóza kvůli rozpadu sacharózy. V přírodě je tato látka tvořena rostlinami v důsledku fotosyntézy. Ale aby se izolovala od odpovídajících disacharidů nebo pomocí chemických procesů analogických fotosyntéze, je daná látka v průmyslovém měřítku nerentabilní. Proto suroviny pro výrobu glukózy nejsou ovoce, bobule, listy nebo hotový cukr, ale jiné látky - nejčastěji celulóza a škrob. Produkt, který studujeme, se získá hydrolýzou vhodného druhu suroviny.
Čistá glukóza vypadá jako bílá látka bez zápachu.Má sladkou chuť (i když je hodně méně než tato vlastnost sacharózy), dobře se rozpouští ve vodě.
Glukóza má velký význam pro lidské tělo. Tato látka je cenným zdrojem energie, který je nezbytný pro metabolické procesy. Glukóza může být použita jako účinný prostředek k léčbě poruch zažívacího traktu.
->Dále jsme si uvědomili, že v důsledku štěpení sacharózy, což je zejména disacharid, vzniká monosacharid glukózy. Ale to není jediný výrobek rozštěpení sacharózy. Dalším monosacharidem, který vzniká jako výsledek tohoto chemického procesu, je fruktóza.
Zvažme jeho vlastnosti.
na obsah ↑Co je to fruktóza?
Fruktóza , stejně jako glukosa, je také monosacharid. V ovoci a bobulích se nachází jak v čisté formě, tak ve složení, jak již víme, sacharózu. Ve velkém množství se vyskytuje v medu, což je přibližně 40% fruktózy. Stejně jako v případě glukózy se dané látky tvoří v lidském těle v důsledku rozpadu sacharózy.
Je třeba poznamenat, že fruktóza, pokud jde o molekulární strukturu, je izomer glukózy. To znamená, že z hlediska atomové kompozice i molekulové hmotnosti jsou obě látky identické. Nicméně, oni se liší v uspořádání atomů.
Jednou z nejběžnějších metod průmyslové výroby fruktózy - hydrolýzu sacharózy, který se získá izomerizací, podle pořadí, hydrolyzní produkty škrobu.
Čistá fruktóza, na rozdíl od glukózy, je průhledný krystal. Rovněž se dobře rozpouští ve vodě.Je možné poznamenat, že bod tání dané látky je nižší než teplota tání glukózy. Kromě toho je fruktóza sladší - pro tuto vlastnost je srovnatelná se sacharózou.
k obsahu ↑Porovnat
Navzdory tomu, že glukóza a fruktóza - velmi podobná látka (jak uvedeno výše, druhý monosacharid - izomer byl první), nikdo proti glukózy lze odlišit od fruktózy z hlediska, aby například jejich chuť, vzhled, způsoby výroby v průmyslu. Samozřejmě, že ve zkoumaných látkách existuje mnoho běžných látek.
Po zjištění rozdílu mezi glukóza a fruktóza, jakož i upevnění velké množství funkcí, které jsou společné všem, vzít v úvahu příslušná kritéria malého stolku.
k obsahu ↑Table
| glukóza | fruktóza |
| Co je běžné mezi nimi? | |
| fruktóza - izomer glukózy | |
| glukóza a fruktóza - monosacharidy, část sacharózy je disacharid, který je | |
| Obě sloučeniny nacházející se v ovoce, bobule, džusy | |
| Jaký je rozdíl mezi nimi? | |
| méně sladký | sladší |
| bílá | Bezbarvý |
| V průmyslovém měřítku se získá hydrolýzou celulózy, škrobu, | v průmyslové výrobě měřítku šíření fruktózy hydrolýzou sacharózy získaného z hydrolyzní produkty škrobu >
Doporučuje |
