ŠUnka prosciutto liší od
Rozdíl mezi jamon a prosciutto
nestabilní finanční situace v zemi, nutit Rusy šetřit na všem, včetně produktů. Někdy se však chcete chovat s něčím výjimečným a exotickým! Pokud někteří lidé sní o problému neobvyklého tropického ovoce, jiní nemohou projít okny se syrovým masem. Do kategorie druhého typu jsou notoricky známé pochoutka prosciutto a šunka. Mnozí spotřebitelé slyšeli o těchto delikatesách, ale ne všichni je poznali lépe. Mezitím si opravdoví gurmáni nedokážou představit svůj život bez takových gastronomických lahůdek. Nevědí, z první ruky, co se liší od šunkou. Zeptejte se podrobněji na tuto otázku.
- Obsah Definice Článek
- Porovnej
Definice
Hamon> - Sušená vepřová kýta, působící národní pochoutku Španělsko. Pouze zadní nohy prasat použitých pro přípravu produktu. Kryté s působivým množstvím soli urychlení procesu odvodňování, jsou umístěny do kontejnerů. Tam maso stárne asi dva týdny při teplotě 6-8 stupňů. Slané šunky jsou umyté a obsushivayut, pak jít do sklepa, kde dosah pohotovost v limbu. Tento proces může trvat 7 až 48 měsíců. Během této doby se hamon vysuší a ztratí váhu.Zkušení odborníci jsou opatrní ohledně stupně připravenosti produktu, pravidelně jej propírají kostní jehlou a inhalují vůni. Hamon je rozdělen do dvou hlavních odrůd: serrano (hora) a Iberico ("černá noha"). Jejich rozdíly jsou v době a způsobu vaření masa, stejně jako v použitých surovinách. Nejkvalitnější a nejdražší jamon se získává z prasete černého plemene, vykrmených žaludů z dubu z korku. Říká se Iberian a má tmavou barvu. Zatímco jamon je serrano z bílých prasat. Podle toho a odstín produktu je jasný. Ve srovnání s jeho více uctívaným chlapcem vysušil poměrně krátce. Před použitím jamonu na jídlo je nakrájeno na tenké plátky a šunka se umístí na speciální stojan. Tento úkol je svěřen pouze profesionálům, kteří jsou nazýváni "cotgradors".
Prosciutto
- dobře slaná italská trhavka, vyrobená z vepřové šunky. Pro vytvoření lahůdky se používají pouze vysoce kvalitní suroviny. Jít na jatečné prasata jsou vykrmovány kukuřicí a ovocem. A v případě parmské šunky je sérum zbývající po přípravě parmezánu také zahrnuto do stravy. Zadní nohy prasete zpočátku projíždí suchým solení, po kterém jsou sušeny několik měsíců. Tento proces může trvat až dva roky. Výsledkem je spíše něžné, ale mírně suché maso s nevysvětlitelnou vůní.Prosciutto Existují dvě hlavní odrůdy pochoutky. Maso, které se používá na vaření prosciutto krudo, není tepelně ošetřeno.Toto je takzvaná klasická variace produktu. Pokud je vepřové stehno předvařeno, získá se ošetření, které má vlastnosti a chuťové vlastnosti na šunku - prosciutto cotto. To není hodně oceněné mezi Italové. Mnohem populárnější v zemi má přesně syrové maso. Místní obyvatelé věří, že jen to je hoden být nazýván prosciutto. Delikátost může být konzumována jak v surové formě v kombinaci s melounem nebo fíky, tak i součástí studených a teplých jídel.
Porovnání
Hlavní rozdíl mezi produkty je v místě jejich původu. Rodina jamonu je Španělsko, zatímco prosciutto je italská delikatesa. Rozdíly jsou také kvůli jejich chuťovým vlastnostem. To je způsobeno poměrem prasat a klimatickými podmínkami zemí, ve kterých se pěstují. Ve Španělsku jsou zvířata vykrmována žaludy z dubového korku. Pro vytvoření nejkvalitnějšího a dražšího šamonu se používají prasata černých plemen. To vysvětluje tmavý odstín hotové pochoutky. V Itálii je základem krmné dávky kukuřice a ovoce av některých oblastech i syrovátka. Bravčové stehno, které se prodává, je pokryté lehkou kůží.Dalším rozdílem mezi jamonem a prosciuttem je technologie vaření lahůdek. První produkt je slaný v uzavřených obalech, díky kterému se ukáže být tvrdý a suchý. Než toto maso podléhá tepelnému zpracování. Období stárnutí může dosáhnout 48 měsíců, což značně zvyšuje náklady na delikatesy. Pokud jde o prosciutto, pak při jeho přípravě je maso slané v přírodních podmínkách se stálou udržovací úrovní vlhkosti.V některých případech je předvařená. Výsledkem je konečný výrobek spíše něžný a šťavnatý. Průměrná délka šunky je 10-14 měsíců. Náklady na pochoutku jsou poměrně demokratické.
Zhrňte, jaký je rozdíl mezi jamonem a prosciuttem.
Hamon
Prosciutto
| Made in Spain | je majetkem italského |
| Prasata ve výkrmu žaludy z korkového dubu | V živočišné stravy obsahuje kukuřice a ovoce, a někdy - Syrovátka |
| Nejvíce vysoce kvalitní výrobek je černá | pokryta světlou pletí |
| maso se suší v uzavřených nádobách, | k udržení určité úrovně vlhkosti |
| Ukazuje docela těžké a suché | šťavnatější a měkké pochoutka |
| surovina není podrobí tepelnému zpracování V některých případech se šunka varí před štěknutím Coy | dlouhodobá expozice dosáhne 48 měsíců |
| věku 10-14 měsíců v průměru | má impozantní cenu |
| Náklady na demokratičtější |
Doporučuje |
