Jaký je rozdíl jogurt z kyselého mléka,

Rozdíl mezi jogurtu a fermentovaného pečené

Volba různých mléčných výrobků na pultech obchodů dnes je tak velký, že v této rozmanitosti je velmi snadné ztratit. Jogurt, ayran, katyk, jogurt, podmáslí … Chcete-li pochopit, „že z toho, co jedí,“ někdy by měl velké úsilí. Ale často nevíme všechno o dětských produktech. Jaký je například jiný jogurt z ryaženky? Zkusme to zjistit.

Obsah článku

• The
• Porovnat
• Závěry Topinfoweb.com

The

Kefír - mléčný nápoj bílá barva, která je vyrobena ze zcela nebo odstředěné mléko, a fermentované mléko alkoholovým kvašením. Tento používá tzv kefírových zrn, jež představují asi dvě desítky různých mikroorganismů.

Ryazhenka - mléčný nápoj žlutobéžové, krémově zbarvené, vyrobené z pálené mléka mléčné kvašení.

k obsahu ↑

Porovnej

Kefír - tradiční produkt slovanské kuchyně. O tom svědčí i jeho starý, nyní téměř nepoužívat jména osob - „kolotuha“, „zavdavanka“, „Baruch,“ „kyselý“. To je věřil, že vynalezl to na Ukrajině. Vědci ukázali, že horliví domácnosti v XVII století do trouby tzv Glechik - nízké hliněné hrnce plné čerstvého mléka a smetany a dlouhá, straší jejich obsah krásné krémové, ne vařící.Poté byla do hrnců vložena trochu zakysaná smetana jako starter. Proces výroby kyselého mléka ve výrobním závodě a dnes je velmi podobný, jen místo zakysané smetany z pálené mléko se obvykle přidává do streptokoka bakterie a bulharské Bacillus kultury. Po dlouhou dobu na prvním místě a jako fermentovaných pečených mléčných výrobků - jogurty varenets a kavkazských (matsun) a Turkic katyk. Připomíná burger a západní jogurt bez přísad.

Kefír přišel k nám ze severního Kavkazu. Velmi oblíbená je detektiv a velmi romantický příběh o tom, jak na začátku technologie století XX produkce mléka Irina Sacharova, hezká mladá holka, šel do horalů z „prosa Mahomet“ (označované jako kefírových zrn) a skutečný recept na kouzelným lektvarem. Krása byla ukradena místním princem, aby se oženil s ní. Věc byla projednána u soudu, a Irina dohodli na obvinění výměnou za recept na výrobu jogurtu a 10 liber kefírových zrn. Její žádost byla udělena. A tak se v Rusku objevil nápoj dlouhý život. Na kefír částečně podobné Airan klisny: jsou také získány fermentací smíšeného typu - kyseliny mléčné a alkoholu, přičemž vytvořený produkt mléčné kyseliny a ethyl alkoholu. Takže alkohol v kefír je opravdu přítomný, ale v mikroskopických množstvích (0, 2-0, 6%).

Ryazhenka je mastný produkt, a proto méně živinový a kalorický než kefír. Takže je lepší zhubnout ve vaší stravě kefír. Minimální obsah tuku ryaženky je 2, 5%, především v obchodech je nápoj s obsahem tuku 4-6%. V jogurtu, toto číslo je mnohem více "rozptýlený": to se děje, když Kefír velmi nízkým obsahem tuku (0%), a nápoj na 1, 5%, 3, 2%, a 3, 6% tuku.Nicméně, mnoho lidí si to ryazhenka jak ocenit jeho jemnější ve srovnání s jogurtovou příchutí. Kvalitní ryazhenka vždy jednotné konzistence, že, na rozdíl od jogurtu, neměly by být žádné sraženiny nebo plynování. Jediná věc, která může nastat v ryažence, je mléčná pěna.

V vaření jogurt Hodí se masa, ryb, drůbeže, vajec a jiných dodavatelů bílkovin, na rozdíl od kyselého mléka, u nichž nejlepší přátelé - to je především ovoce a bobule. Ale koktejl na bázi přirozeně sladké kyselé mléko, ve srovnání s pitím na kyselé jogurt, není potřeba přidávat buď med nebo cukr. Ryazenka je dobře kombinována s nekvašenými obilnými bochníky a zeleninou. Mnoho lidí říká, že pocit sytosti po jídle ryazhenka trvá déle.

Jak kefír, tak fermentované pečené mléko se nazývají prebiotické potraviny. Oba jsou velmi užitečné pro zdraví. Ačkoliv se Dietolog bude s největší pravděpodobností doporučí užívat jogurt jako nízkokalorický nápoj. Ale lékař, naopak nejvíce preferují kyselé mléko, je vyroben z tepelně ošetřeného mléka, ve kterých téměř žádné cizí bakterie. Navíc dlouhé tepelné zpracování v koncentraci živin v Ryazhenka významně zvýšil (kvůli odpařování vody). Takže, i přes její vyšší obsah tuku, fermentovaný pečené mléko je zvažován mnoha lékařů užitečnější než jogurt, který má také vlastnosti plynů vytvářejících a není vhodný pro lidi s citlivým žaludkem.

do obsahu ↑

Závěry Topinfoweb.com

1. Kefír je provedeno prostřednictvím smíšeného typu fermentace - kyseliny mléčné a alkoholu, fermentace kyseliny mléčné se používá pro výrobu kyselého mléka.
2. Ryazhenka je vyrobena z roztaveného mléka, kefír - z běžného mléka. Proto se kefír a ryazenka liší v barvě: fermentovaná béžová a kefír, respektive bílá.
3. Ryazhenka pochází z Ukrajiny a kefír - ze severního Kavkazu.
4. Kefír - produkt, který je více stravitelný, zavařený v pečeni - více tuku a vysokokalorické.
5. Kefír může obsahovat sraženiny, vytvářet plyny (takže se neshodují s lidmi s citlivým zažívacím traktem). Pouze mléčná pěna je povolena v ryažence.
6. Ryazenka má sladkou, jemnou chuť, jogurt - kyselý, drsnější.
7. "Příbuzní" kefír - ayran a koumiss; ryazhenki - varenets, katyk, matzoni, jogurt bez přísad.