Jaký je rozdíl Sherry portu od
Rozdíl mezi sherry a portského vína
Je zřejmé, že skuteční znalci vína obohaceného alkoholem dokonale vyznají ve svých třídách. Jerez, přístav, Madera, Marsala - tato jména byla slyšena každým z nás alespoň jednou v našem životě. Nicméně mnoho přívrženců měkkých a nealkoholických nápojů má o nich velmi neurčitou představu. Současně slovo "portské víno" způsobuje našim krajanům spíše negativní asociace spojené s nízkým obsahem alkoholu. Mezitím tradiční nápoje takového plánu jsou vyrobeny z vybraných hroznů pro poměrně sofistikovanou technologii. Mají bohatou chuť a jemnou vůni.
Obsah článku
- Definice
- Porovnej
Definice
Sherry - opevněné víno vyrobené ve Španělsku z bílých hroznů. Ve srovnání s nápoji podobného plánu se vyznačuje nejsložitější výrobní technologií. Vědomě sherry přednost takové slavné osobnosti jako Benjamin Franklin, Pablo Picasso, Conan Doyle, Cervantes, a dokonce i Čechova. V anglicky mluvících zemích se tento produkt často označuje jako "sherry". Zároveň je to čistě regionální ochranná známka. To znamená, může být nazýváno sherry může jen víno vytvořené v trojúhelníku mezi třemi městy španělské Andalusie.
Samozřejmě, pokusy udělat si nápoj na jiném území byly provedeny několikrát.Nicméně, bylo možné volat výsledný produkt sherry s velkou rezervou. Protože pouze ve Španělsku existují úrodná půda pro pěstování určitých odrůd hroznů. A pouze místní lidé znají všechna tajemství a jemnost vaření produktu, které jsou předávány z generace na generaci po stovky let. Stejný nápoj byl pojmenován po stejnojmenném městě, ve kterém se začalo vyrábět na konci II. Století před naším letopočtem. e. Překvapivé je, že celosvětový věhlas sherry v XV století poskytly není španělsky a anglicky, vzal masivní dovoz produktů.
Port - alkoholizované víno vyrobené na severovýchodě Portugalska. Patří do kategorie lihovin, jejichž původ je přísně kontrolován. To znamená, že pouze vína z vína vyrobená v údolí řeky Douro v Portugalsku mohou být nazývána portským vínem. Pro ověření pravosti produktu je na krku každé lahve nalepena speciální značka.
Co se týče historie vzhledu nápoje, jde zpět do vzdáleného XI. Století. Henry II Burgundska, získané v věna hrabství Portugalska, začal nahradit rostoucí na jeho území hrozny révy přinesli ze své vlasti. Nápoj získaný z bobulí se však nemohl pochlubit vynikající chutí. Obchodní válka mezi Anglií a Francií nucena první opustit dovoz vín z provincie Bordeaux ve prospěch Portugalska. Ale když se výrobky zkazily během dlouhé námořní dopravy, nápoj začal zředit brandy. V důsledku toho bylo získáno opevněné víno, které bylo vyvezeno přes přístav přístavu Porto. Toto je příčina názvu "port wine".V Anglii to znělo jako víno-porto. V 19. století byl vinný alkohol přidán přímo ke sladině, takže vznikla moderní verze nápoje.
do obsahu ↑Porovnání
Zvažme technologie přípravy zajímavých druhů alkoholu. Sherry je vyrobena z odrůd zralých hroznů "Palomino". Stlačená šťáva z něj prochází procesem fermentace v nádržích z nerezavějící oceli nebo košů sudů. Někdy se během fermentace přidávají ke sladině speciální kvasnice, čímž se vytvoří vrstva nazvaná flóra na povrchu kapaliny. Ochrana vína před interakcí se vzduchem zabraňuje oxidaci nápoje. Tato technologie se však používá k výrobě pouze několika odrůd. Existuje také sherry oxidačního stárnutí, které se získává při skladování otevřených sudů ve vzduchu. Jako potah, který není pokrytý flórou, musí trvat asi rok. Výrobek se postupně postupně přidává 96% alkoholu z hroznů. Výsledkem těchto manipulací je vytvoření roztoku s obsahem alkoholu 24 stupňů. Také fixovali většinu vína. Připravený nápoj dozrává v sudech po dobu nejméně tří let podle velmi originální technologie "solera".
Pokud jde o port, tento nápoj má jednodušší přípravek pro přípravu. Tradiční způsob výroby vyžaduje rozdrtit hrozny s nohama ve speciální nádrži. Proces fermentace mladiny trvá jen několik dní, po níž probíhá její konsolidace. Fermentace je uměle přerušena přidáním 77 stupňů alkoholu z hroznů do šťávy. Mladý produkt je starý v uzavřených dubových sudech po dobu 3-6 let: je stanoven na legislativní úrovni.
Další rozdíl od sherry přístavu je první vyrábí pouze ve Španělsku. Zatímco druhý je doma do Portugalska. Jerez je získat pouze z bílých hroznů. Její síla se může pohybovat v rozmezí od 15 do 20 stupňů. Obsah cukru závisí na odrůd nápoje. Nicméně, port je považován za sladší produkt. Koneckonců, v době umělého ukončení fermentace zůstává součástí hroznového cukru. Portské víno může být i červené a bílé. pevnostní nápoj v průměru 20 až 22 stupňů. Jak již bylo zmíněno výše, v hrdle láhve s vínem, je nálepka sloužící důkaz o jeho pravosti. Zatímco kapacita sherry jako neexistuje značka.
Přidat ten poslední nápoj je často označován jako „dámské brandy", protože si získal širokou popularitu mezi něžné pohlaví. Portské víno je považováno za ryze mužský nápoj. Má harmonickou chuť, ve kterém ovoce nebo ovocné poznámky výrazně vysledovat. Jerez se vyznačuje velmi zvláštním kytice v důsledku expozice venku nebo pod vrstvou kvasinek. Chuť vína s osvěžujícím ostrými slané-hořkých poznámkami. A konečně, ve srovnání s sherry portu je mnohem mladší pít. Historie první má kořeny v před naším letopočtem II století. e. Ta se stala známou až v XI století.
Abychom to shrnuli, jaký je rozdíl mezi sherry a portu.
| Sherry | Port |
| fermentační proces trvá asi jeden rok | umělé Fermentace přerušena 24-72 hodin |
| Vyzrálé venku (někdy pod vrstvou kvasinek) | bránil v uzavřených sudů má složitější recept vaření |
| technologie vytvořit mnohem jednodušší | tradiční nápoj se vyrábí pouze ve Španělsku |
| Authentic víno vyrobené v Portugalsku | Ukázalo se, že pouze z bílých hroznů |
| se používají obě bílé a červené grade suroviny | pevnost mění Byl jsem v rozmezí 15 až 20 stupňů |
| Obsah alkoholu může dosáhnout až 22% | Ochranná známka autenticity není |
| k hrdlu láhve je nálepka potvrzující původ produktu | Je populární mezi něžné pohlaví |
| Předpokládá se, výlučně mužský nápoj | má osvěžující slanou, hořkou chuť |
| má harmonickou chuť s ovocnými nebo ovocnými tóny | Historie vína má své kořeny v II století před naším letopočtem.e. |
| Je to mnohem mladší nápoj |
Doporučuje |
