Jaký je rozdíl od sraženého jogurtu

Obsah:

Rozdíl mezi jogurty a zakysané
Definice
Porovnat
Table

Rozdíl mezi jogurty a zakysané

Prospěšné dokonce i děti vědí, zdravotní výhody mléčných výrobků. Ale odrůdy na policích, takže volba je často obtížné. Například se liší od sraženého jogurtu? Jak se připravit na každý ze dvou fermentovaných mléčných výrobků? A co je opravdu užitečné?

Obsah článku

Definice
Porovnej
Table

Definice

Sour je v podstatě banda kyselého mléka. To je dobře absorbovány v těle a má vysokou energetickou hodnotu. Fermentace se vyskytuje za použití bakterií mléčného kvašení a obsah tuku v konečném výrobku je 3, 2% nebo více.

Jogurt může být připraven jak z mléka a mléčných výrobků směsi. Její minimální obsah tuku začíná na 1, 5%. Fermentace se provádí pomocí dvou kultur Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Jejich koncentrace v konečném produktu je 10 ⁷ cfu / g. Funkce je vysoký obsah mléčných tuhých látek jogurt tuku.

Oba fermentované potraviny jsou dobré pro gastrointestinální trakt. V současné době se připravují v průmyslovém měřítku, a nezávisle doma.

k obsahu ↑

Porovnat

Kromě minimální obsah tuku, což je klíčový rozdíl od sraženého jogurtu je, že výchozí materiál pro jeho fermentaci mohou působit a směs mléka.Pod ruským právem, je možné přidat řadu dalších ingrediencí: cukr, sirup, plátky plodů a ovoce, příchutě, sušené mléko, atd závislosti na chuti to může být buď slaná nebo sladká … Nicméně, doma - Bulharsko - v přítomnosti těchto nečistot, produkt nemá právo být nazýván jogurtem.

Máme několik druhů jogurtů (varenets, kysané mléčné pečený, atd …), které se získají fermentací pasterizovaného, pečeného nebo plnotučného mléka. Může být sladká, slaná a slaná. K fermentaci určitých druhů sušeného mléka je přidána bulharská hůl, ale to není předpoklad. Zatímco u jogurtu, spolu s mléčnými streptokoky, stále vstupuje do startovací směsi. Tyto přísady slouží k jogurtu med, cukr, skořici, vanilin, ale ne kousky ovoce a bobulovin.